Советы приготовления грибов

грибиОчень многие любят ходить на «тихую охоту» за грибами. Грибы являются вместилищем огромного количества витаминов и микроэлементов и могут даже заменить блюда из мяса. А вот как их правильно приготовить, чтобы процесс их собирания не оказался плачевным и опасным?

Мнение о том, что определить ядовитость грибов с помощью луковицы или серебряной ложки, является ошибочным. Таким способом определять, можно грибы есть, или нет, категорически нельзя.

Пусть название гриба – сыроежка, не сбивает с толку, есть в сыром виде эти грибы, нельзя.

Перед запеканием грибов в духовке или жареньем на сковороде, их все равно следует отварить.

Все блюда из грибов готовят только после их предварительной варки. Грибы, не прошедшие тепловой обработки в пищу не пригодны.

Варят грибы в несоленой воде, так как соль может сделать мякоть грибов жесткой и твердой. Исключение разве что составляют грибы, предназначенные для маринования, их варят в воде с добавлением соли.

Блюдо из грибов, если его не съели в день готовки, следует хранить в холодильнике, иначе, оно будет непригодным для употребления на следующий день.

Нельзя оставлять на завтра грибные блюда, приготовленные вместе с картофелем.

Чтобы грибы, предназначенные для приготовления, не потемнели, их следует положить в чистую воду, до которой добавить пару капель уксуса или лимонного сока.

Перед тем, как варить сушеные грибы, их рекомендуют замочить в подсоленном молоке, от этого они приобретут свежий вкус и запах.

Грибной бульон станет намного ароматнее и вкуснее, если его готовить из различных грибов по размеру. Так, большие грибы отдадут бульону цвет и вкус, а маленькие – аромат.

Супы-пюре из грибов готовить также можно, лучше всего годятся белые грибы и шампиньоны. Именно с них получается самый вкусный суп.

Для сушения лучше всего подойдут белые грибы.

Для засолки рекомендуется брать рыжики, грузди и сыроежки.

Самыми вкусными маринованными грибами будут, если взять для этой цели – подосиновики, белые грибы, подберезовики, маслята и опята.

Грибы очень тяжелый продукт для травной системы, поэтому их не рекомендуют употреблять беременным женщинам, женщинам, кормящим грудью, детям до 10 лет и пожилым людям.
Лучше всего грибы усваиваются в измельченном виде, в качестве грибного порошка.

Правильно приготовленные грибы могут стать настоящим кулинарным шедевром. Из них можно готовить соусы и добавлять к различным салатам. Единственное правило, чтобы после смакования блюд из грибов не оказаться в больнице – это не брать в лесу или не покупать незнакомые грибы, или грибы весьма сомнительные на вид.

Добавить комментарий

Войти с помощью: