Крахмал широко используется в кулинарии в процессе изготовления различных блюд. Также он присутствует практически в любых мучных изделиях, крупах и сладостях. Существует несколько видов крахмала:
- картофельный
- кукурузный
- тапиоковый
- рисовый
- пшеничный.
Из-за того, что сырье для каждого вида крахмала https://pekar-konditer.com.ua/syre-i-ingredienty/zernoprodukty/krahmal используется разные, у конечного продукта различаются свойства и вкусовые качества.
Какая польза от крахмала?
Вне зависимости от того, из какого растения он был произведен крахмал содержит множество полезных веществ:
- витамины В, С, Е, Р,
- глюкоза
- белки,
- углеводы
- калий, магний, фосфор.
Разумное употребление крахмала с продуктами питания позволяет контролировать баланс жидкости в организме, поддерживать здоровое функционирование почек, понижать количество холестерина в крови. Также бытует мнение, что крахмал способствует синтезу витамина B12. Это необходимый микроэлемента для качественного роста волос, ногтей и здоровья зубов. В сутки без вреда для здоровья можно потреблять до 300 грамм этого вещества. С учетом того, что содержится он в большинстве потребляемых продуктов.
Сферы применения
Используют крахмал для загущения различных блюд. С его помощью варят кисель, делают густые соусы, пудинги, активно добавляют его в выпечку для получения легкой и слоистой текстуры. Ряд производителей добавляет его даже в детское питание и молочные продукты.
В народной медицине его используют для создания обволакивающего эффекта, например, для лечения проблем ЖКТ. Также считается, что если делать маски из крахмала, то кожа будет молодой и бархатной.
Современная фармакология использует его в качестве связующего компонента для производства таблеток, инъекционных растворов.
Почему крахмалом лучше не злоупотреблять?
Начать следует с калорийности. Она у него высокая, а значит, он приводит к набору лишнего веса. Поэтому, злоупотребление продуктов с высоким содержанием данного вещества нежелательно и даже опасно. Кроме того, ежедневная передозировка может привести к превышению уровня инулина и изменению гормонального фона, проблемам с сердцем, зрением и работой ЖКТ.