Крахмал: особенности применения

Крахмал широко используется в кулинарии в процессе изготовления различных блюд. Также он присутствует  практически в любых мучных изделиях, крупах и сладостях. Существует несколько видов крахмала:

  • картофельный
  • кукурузный
  • тапиоковый
  • рисовый
  • пшеничный.

Из-за того, что сырье для каждого вида крахмала https://pekar-konditer.com.ua/syre-i-ingredienty/zernoprodukty/krahmal используется разные, у конечного продукта различаются свойства и вкусовые качества.

Какая польза от крахмала?

Вне зависимости от того, из какого растения он был произведен крахмал содержит множество полезных веществ:

  • витамины В, С, Е, Р,
  • глюкоза
  • белки,
  • углеводы
  • калий, магний, фосфор.

Разумное употребление крахмала с продуктами питания позволяет контролировать баланс жидкости в организме, поддерживать здоровое функционирование почек, понижать количество холестерина в крови. Также бытует мнение, что крахмал способствует синтезу витамина B12.  Это необходимый микроэлемента для качественного роста волос, ногтей и здоровья зубов. В сутки без вреда для здоровья можно потреблять до 300 грамм этого вещества. С учетом того, что содержится он в большинстве потребляемых продуктов.

Сферы применения

Используют крахмал для загущения различных блюд. С его помощью варят кисель, делают густые соусы, пудинги, активно добавляют его в выпечку для получения легкой и слоистой текстуры. Ряд производителей добавляет его даже в детское питание и молочные продукты.

В народной медицине его используют для создания обволакивающего эффекта, например, для лечения проблем ЖКТ. Также считается, что если делать маски из крахмала, то кожа будет молодой и бархатной.

Современная фармакология использует его в качестве связующего компонента для производства таблеток, инъекционных растворов.

Почему крахмалом лучше не злоупотреблять?

Начать следует с калорийности. Она у него высокая, а значит, он приводит к набору лишнего веса.  Поэтому, злоупотребление продуктов с высоким содержанием данного вещества нежелательно и даже опасно. Кроме того, ежедневная передозировка может привести к превышению уровня инулина и изменению гормонального фона, проблемам с сердцем, зрением и работой ЖКТ.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.