Порода свині Угорська мангалица

Фото, опис породи свиней угорської пухової мангалиці, характеристика для домашнього розведення і утримання.

Фото, опис породи свиней угорської пухової мангалиці, характеристика для домашнього розведення і утримання.

Представлена різновид свиней відноситься до незвичайних породам, адже поросят угорської мангалиці ділять на кілька ліній, що залежить від основного кольору масті. Існує три різних типажу свиней. До них відносяться червона, біла, а також змішана забарвлення. Велика частина тварин даної породи відносяться до білого типу, таких вихованців числиться від 75% до 80%. На превеликий жаль, інші різноманітності представленої різновиди є на межі зникнення. Наприклад, чорна мангалица, червона мангалица, мангалица з властивим забарвленням ластівки та інші.

Розрізнити таких свиней досить просто. Зовні вони мають товстими і довгими щетинками, що рясно покривають всю область тулуба. Часто дуже густою щетиною покриття з’являється на час зимового періоду, а на час весни вихованцям властива біла і шовковиста щетина, яка в’ється. Біля очної області і в районі рильця, у свиней чорні насичені плями.

Свині угорської мангалиці були виведені в першій половині 19-го століття, приблизно в 1833 році. Створенням різновиди займався угорський королівський ерцгерцог на ім’я Йозеф, що для того, щоб створити представлену різновид свинар схрестив диких свиней з домашніми місцевими свинями. Нова угорська порода має в генетичному резерві мінімум сорока відсотками від диких родичів. Зовні, від предків, вихованцям перейшли такі ж смужки, що були притаманні диким представникам. Через те, що спочатку для створення породи були підібрані хороші гени, м’ясна і сальна продукція вихованців є високоякісною, а саме розведення – дуже прибутковим. Найбільш поширеним процесом подальшої переробки продуктів породи вважається вялення, що досить-таки популярно на територіях Угорщини.

На територіях батьківщини, угорських мангалица дуже поважають, тому свині є аборигенними, крім того, вони захищені, тобто охоронювані, владою. Славиться породи також рідкісним жиром, який серед усіх свинячих жирів користуються високою популярністю. Якщо порівнювати цю породу з іншими, то якщо інші популярні породи м’ясного типу, мангалица володіє більш сальними характеристиками. Це пов’язано з тим, що пісного м’яса добути з різновиду фактично неможливо через велику кількість жирових накопичень. Але, незважаючи на цей факт, угорська мангалица продукує високоякісне сало, яке відрізняється соковитістю і особливим ароматом, а м’ясний продукт популярний наявністю сальних жилок.

Поросята венгерской мангалиці, фото, содержание.

Поросята венгерской мангалиці, фото, содержание.

Представлена різновид належить до унікальних і єдиним на територіях угорських земель. Це пояснюється тим, що серед усіх древніх угорських свиней, яких тільки розводили в приватних фермах, саме мангалица вирощувалася і прогресувала, що, власне кажучи, відбувається і зараз. У першій половині 19-го століття, був зафіксований пік популярності породи, найбільша кількість тварин мешкало на територіях Карпатських регіонів, свиней з великим задоволенням купували і розводили. У Угорських регіонах мангалица в максимальних кількостях розводили в період 19-го і до половини 20-го століть. На період 1942-1944 років, кількість поголів’я представленої різновиди коливалося в районах 29-33 тисяч голів. На той час різна м’ясна, сальна, беконна і продукція салямі високо цінувалася на всіх світових ринках. Спочатку розведення породи було поширене в монастирях і монастирських володінь. Відгодовували вихованців в різних лісах при церквах. Тільки в кінці 19-го століття сальне вживання виросло, в зв’язку з цим, поголів’я породи значно збільшилася, рівень не падав до другої половини 20-го століття. Але, пізніше популярність різновиди досить-таки швидко стала опускатися до мінімальної, це пояснювали зниженням смакових якості, а так само тим фактом, що свині м’ясного напряму цінувалися більше.

Часто представників угорської породи називають «кучерявим», так, як свині мають і українським корінням, хоча і дуже далекими. До військових дій Другої світової війни розведення вихованців попуалізіровалось на території Закарпаття, а розведенням найчастіше займалися угорці етнічного походження. Вихованці добре пристосовувалися до пасовищного вигулювання, тому пасли свиней на полонинах, луках, де поруч з ним паслися також корови. На жаль, на той час, коли війна підійшла до закінчення, більшість представників угорських кучерявого було винищено, тільки кілька вихованців залишилося в Румунії та Угорщині. Наприклад, в сучасній Угорщині, і сьогодні є пастухи, які виганяють усіх сільських свинячих мешканців на пасовища, така собі стара і добра традиція. Тварини відрізняються хорошими інтелектуальними здібностями. Так, вони можуть легко запам’ятати дорогу, в чому нічим не поступаються рогатої худоби. Крім того, свині мають стійку імунну систему, витривалістю, їм властива швидка акліматизація і адаптація. Ходять чутки, що на протязі багатьох століть угорські мангалиці можуть виживати в напівдиких умовах, причому зовсім легко.

Розглянемо деякі екстер’єрні ознаки свиней. Вихованці мають досить потужним тулубом; потужної кістковою системою; Щетина покрив рясний, щільний і довгий взимку і, більш крихкий, в’юнкий в весняний період. Часто вихованців визнають як вовняних свиней.

Раніше, протягом 20-го століття, практикувався кочовий типаж випасу породи, що до сих пір дало наслідки. Справа в тому, що розведення тварин в обмежених умовах, тобто вихованці не можуть перебувати на пасовищах, неможливо. Свиням просто необхідно постійне активний рух, в цьому полягає гарний розвиток і продукування. Той факт, що угорським мангалица необхідно випасатися і харчуватися кормами, що росте на територіях пасовищах, обумовлений близькою генетичним зв’язком з дикими предками. Та й взагалі, свині зовсім невибагливі до харчового раціону. Вони спокійно можуть харчуватися найдешевшими кормами, жомом, різними висівками, відходами з виробництва спиртової продукції, що називається барду, жолудями, каштанами, відходами гарбуза, буряка, також вони вживають скошену траву, корінці, бур’яни, равлики, навіть рибу або жаб, то тобто, як і звичайні всеїдні свині (до речі теж дикий ознака, т.к, в оригіналі свинячі лінії травоїдні).

Дикі гени даються взнаки і в процесах зимового виживання. Відомо, коли стає холодно, свині можуть самостійно спорудити для себе нору і утеплити її різними рослинами. Здавалося б, непогана якість для диких звіряток, але, оскільки породу постійно намагаються одомашнювати, такі дії вважаються неприйнятними. Таке виживання також позначилося на масове знищення лісів в інтервалах 18-го століття. Представлений різновид відмінно почуває себе на пасовищах, але, як тільки настає зимовий період, свиней відразу ж перебувають у спеціальних будиночках, де той факт, що вони вириють собі нірку – зовсім не принесе ніякої шкоди. Насправді, весь час, що тварини проводять на пасовищах, власникові не доводиться думати про харчування, адже свині добувають собі їжу самостійно, тільки на зимовий період потрібно гарненько запастися. Самостійно складений живильний раціон ніяк не позначається на якості м’ясної або сальної продукції, навпаки продукти мають гарні смакові якості, тому що фактично весь час тварини проводять на свіжому повітрі, без крапельки штучних шкідників. Влітку вихованці поводяться досить цікаво, якщо їм занадто жарко, то вони будуть постійно купатися в грязьових ваннах, а взимку – укутати якомога тепліше і комфортніше.

Продуктивність представленої різновиди відрізняється органічністю і натуральністю. Продукти вважаються більш здоровими і смачними в порівнянні з іншими породами. М’ясо тварин властиво швидко перетравлюватися, що пов’язано з великим складом ненасичених кислот і вітамінів. На продукцію свиней угорської мангалиці повністю впливає той факт, де вони мешкають, чим харчуються, навіть що вони п’ють. У тому випадку, якщо вихованці весь час знаходяться на обмежених територіях, а їх харчовий раціон штучний – нерозумно очікувати інтенсивного і високоякісного продукування.

М’ясна продукція популярна через характерний наявності сальних жилок. Найбільшою популярністю воно користується в Європейських країнах, де типове назва для продукту – бекон. Часто для переробки продукції угорські фермери використовують метод в’ялення. Даний процес триває від 15 до 20 місяців, але результати варті очікування. Після продукція має характерний незвичайним смаком, апетитним ароматом. Продукція свиней угорської мангалиці вважається дорогим делікатесом, особливо після процедури в’ялення. Адже для такої процедури потрібно багато часу, витримки, що виправдовується смаком і найніжнішої структурою.

На даний момент, порода активно розводиться на території України і Росії.

Напишіть відгук

Войти с помощью: