Рыжик, съедобный гриб из хвойного леса. Описание и фото гриба рыжик еловый. Съедобные грибы, картинки для детей.
Съедобный гриб рыжик – это гриб-сыроежка, который растет преимущественно в сосновых или еловых лесах и предпочитает обилие песка в месте своего роста. Рыжики бывают разных видов, наиболее употребительны в пищу именно в наших широтах – еловый, сосновый, альпийский, пихтовый, красный и рыжик настоящий.
Рыжик легко отличить от других представителей грибного царства по характерной окраске, которая и дала название этому грибу. Шляпка гриба имеет цвет от рыжего до ярко-оранжевого, поэтому Вы с легкостью найдете его среди лесной травы и кустов. Легко заметить гриб Вам поможет и его большая шляпка, которая в диаметре имеет 10-15 см, сама по себе плоская, но к центру углубляется. Это еще один признак, отличающий рыжик от других грибов. Ножка гриба тоже достаточно длинная и достигает 10 см в высоту, её легко резать, а внутри она совершенно полая. Рыжик имеет липкую кожу на своей шляпке, а если его разрезать, то вы увидите, что и внутри он такой же рыжий, как снаружи, но находясь на воздухе окраска поменяется на зеленый. Этот гриб имеет и свой, ни с чем несравнимый сок, который появляется при разрезании – желтый и сладкий на вкус, немного похож на смолу.
Как же отличить один сорт рыжиков от другого? Чаще всего это делают, смотря на мякоть при разрезе, сок гриба и шляпку. Например, еловый рыжик очень похож на розовую волнушку, но в отличие от нее он горький, а пластинки у него оранжевые, в то время, как у волнушек они вообще не имеют цвета. Кроме того, этот вид рыжика при заготовке становится зеленым. Кстати о маринадах, лучше всего для этого подходит рыжик настоящий, так как обладает более плотной ножкой и при засолке остается таким же оранжевым.
Почему же рыжики так популярны? Дело в том, что они очень питательны и их очень легко готовить, ведь их совершенно не нужно держать в воде перед готовкой – достаточно только очистить от листвы и прочего мусора и обдать кипятком, чтобы избавить их от всех бактерий. А дальше Вы можете употреблять их на своё усмотрение – жарить, тушить, мариновать или солить. Кстати, соленые грибы Вы можете подавать на стол уже через 2 недели после засолки.
Больше всего рыжиков в лесу грибники находят в августе, а вообще, сбор этих грибов продолжается с июля до октября. Абсолютно все виды рыжиков – съедобные.